珍味（カズノコ）

カズノコはニシンの卵巣を乾燥又は塩蔵したもの。
味よりもその食感を楽しむといった珍味そのもの。
お正月には欠かせない１品である。
タンパク質、脂肪、ヨード、ビタミンＥなどを含み栄養価も高いが、価格も高い。

■カズノコの等級