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| 貝柱粕漬 |
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海茸粕漬 |
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鯨軟骨粕漬 |
厳選されたたいらぎ（貝）の貝柱を、伝統の技術で熟成させた酒粕に漬け込んだもの。
酒粕の香りとたいらぎ（貝）のやわらかな甘味がくせになる。 |
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海の松茸とも称される「うみたけ貝の水管」を伝統の技術で加工、熟成させ、酒粕に漬け込んだもの。
独特の食感と酒粕の甘味が絶妙の逸品。
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鯨の蕪骨（軟骨）を精製、調味した酒粕に漬込んだもの。
酒粕の香り高い風味と軟骨のコリコリとした食感がたまらない。 |
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| あご酒 |
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柚子こしょう |
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蟹漬 |
あごとは飛魚のこと。ふぐひれ酒の飛魚バージョンのようなもの。
炙って熱燗に混ぜるだけで、香ばしくも旨味抜群のお酒が味わえる。
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鍋や味噌汁に少量落として食べると、ピリッと唐辛子と柚子の香りが広がり一味違った風味が味わえる。 |
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シオマネキ蟹をすりつぶして塩と唐辛子に漬け込んで熟成させたもの。
ピリッとした辛さと磯の香りが一味違った風味を醸し出す一品。
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| あみ漬 |
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雲丹（うに） |
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おつまみ焼えび |
| あみを収穫してすぐに塩漬けした珍味。強烈な塩辛さと 磯の風味が口の中に広がる。 |
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古くから珍味として賞味されている伝承の日本の味。
その深い味わいは酒の肴にはもちろん、ご飯のお共にも最適。 |
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小えびの殻をむき、ピリっと唐辛子をかけ、焼いたもの。
尾びれまでおいしく食べれる。
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| いわし明太 |
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一夜干しセット |
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煮干し |
いわしを明太調味液につけ込み、更にお腹に数の子をブレンドした明太バラ子を詰めたもの。
じっくりと焼いていただく。
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新鮮な海の幸を一夜干しに仕上げて詰め合わせたもの。
食卓に、また酒の肴としても楽しめる。 |
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豊かな海で獲れたカタクチイワシを鮮度の良いうちに釜上げ乾燥させたもの。
ダシ用としては最高級の一品。
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| 辛子明太子 |
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からすみ |
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さつまあげ |
九州の名産品。
厳冬期の北の海で獲れたスケソウダラの魚卵を、各種調味料と唐辛子をブレンドした調味液に二日ほど漬け込んだもの。
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日本三大珍味の一つ。ボラの真子を塩漬けにしたもので、充分に天日干しされた物が上物とされている。
高級な酒肴として珍重されている。
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魚肉のすり身を成型し、油で揚げた魚肉練り製品。
すり身のみで作られたもの以外にごぼう・人参・れんこん等が入ったものもある。
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