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整った扇形が印象的な貝である。 刺身、酢の物、焼き物、揚げ物など 幅広く利用されており、缶詰や干物 など加工品も多い。 産卵前の４月〜５月が一番おいし い。 |
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＜ホタテ＞
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整った扇形が印象的な貝である。 刺身、酢の物、焼き物、揚げ物など 幅広く利用されており、缶詰や干物 など加工品も多い。 産卵前の４月〜５月が一番おいし い。 |
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１．ホタテのうまみと抗菌作用
ホタテガイのうまみは、グルタミン酸などのアミノ酸や無機物、グリコ
−ゲンが作り出すこくのためといわれている。
また、ビタミンＢ２や鉄分も多く、抗潰瘍性の生理活性物質が含まれ、
焼くと強力な抗菌作用をもつ。
２．ホタテのいろいろな珍味
 干し貝柱 |
 辛しマヨネーズ和え |
 おろし和え |