＜カズノコ＞

カズノコはニシンの卵巣を乾燥又は塩蔵したもの。
味よりもその食感を楽しむといった珍味そのもの。
お正月には欠かせない１品である。
タンパク質、脂肪、ヨード、ビタミンＥなどを含み栄
養価も高いが、価格も高い。

１．カズノコの等級

 産地                   特                    徴  等級
太平洋 やや小さいがコリコリとした歯ごたえがある。 １級品
大西洋 やや大きめでやわらかい。やや苦いものがある。 ２級品

２．カズノコのいろいろな珍味


松前漬
味付け数の子（明太子）
味付け子持ち昆布
両面子持ち昆布（塩蔵）

写真提供   （株）中外食品

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