＜キ ス＞

細長くスマートな体、長い吻（眼よりも前の部分）の先に付いた おちょぼ口がトレードマーク。淡彩の美しさをもった魚たちであ る。日本には１属４種が分布し全長４０ｃｍほどである。 淡い色調の姿に似て、その味はきわめて淡白。てんぷら・フラ イなど多くの料理法にあう美味な食用魚である。

１．キスの分類
    シロギス・・・・キスといえば、このシロギスのこと。腹びれ、しりびれの縁辺が
                       他の３種は黄色いが、シロギスは黄色くない。
                       温帯域の砂浜海岸に生息。白身でまったくくせがない。                   
                       初夏の魚の代表として、さまざまな使われ方をされる。
     アオギス・・・・第２背びれに特徴的な小黒点列が入った非常にスマートな体。
                       九州の一部と台湾に分布。
                       日本では積極的に利用されていない。
     モトギス・・・・沖縄版シロギスといった風貌。インド・西太平洋の熱帯〜亜熱帯
                      海域に広く分布し、日本では沖縄島以南の浅い砂泥底に見られる。
                      フライなどにすると美味。
     ホシギス・・・・比較的ずんぐりした体形。体側に２〜３列の暗色斑と胸びれの
                       基部に１黒色斑をもっている。
                       日本では、琉球列島沿岸の浅い砂泥底に見られる。フライなどに。
     アメギス・・・・ずんぐりした体形。体背部は飴色・こはく色で腹部は白色。
                       体の中央には1本の銀色縦帯が走る。
                       オーストラリア南西〜南部の沿岸部に生息。冷凍したものが日本に
                       輸入されている。

２．キスの珍味    

キスの骨 骨を乾燥、調味したつまみ。 カリシウム補給に。

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（写真提供）
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