＜こ の わ た＞ ＜こ の こ＞

どちらもナマコの一部分を使用した日本古来からの代表的な珍味である。

１．このわた

このわた	ナマコの内臓だけを取り出して水洗いし、 水を切った後２０〜３０％の食塩水を加え 数日置く。 製造後１週間のものが美味しい。 長い腸で色の淡いもの（べっこう色）が良品。 とくに冬につくったものがよいとされている。 日本特有の製品で珍味として有名。

２．こ の こ

ナマコの卵巣に柑橘類を和 えたの。 きわめて美味だが、大変高 価な珍味である。

ナマコの卵巣だけを干したもの。 「くちこ」とも言う。 乾珍味の１つで、さっとあぶって 食べる。

＜なまこ＞は別途紹介しています。

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（写真提供）
  (株)ヤマ食