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珍味（カズノコ）

カズノコ1カズノコ2

カズノコはニシンの卵巣を乾燥又は塩蔵したもの。
味よりもその食感を楽しむといった珍味そのもの。
お正月には欠かせない１品である。
タンパク質、脂肪、ヨード、ビタミンＥなどを含み栄養価も高いが、価格も高い。

■カズノコの等級

太平洋 特徴 やや小さいがコリコリとした歯ごたえがある。
等級 １級品
大西洋 特徴 やや大きめでやわらかい。やや苦いものがある。
等級 ２級品